プレミアム海鮮鍋

素材
02 /05 2018
この鍋も1月の終り頃の鍋ですが、鹿児島県志布志湾の恵みの海鮮素材を使った「プレミアム海鮮鍋」です。

海老に金目鯛に・・・「鱧」(はも)  とくに、端物つくねは、いいダシが出るようです。

海鮮鍋1 _2

寒い時期、野菜の値段が高くなっていますが、たくさんの鍋野菜も用意できました。

海鮮鍋3


鱧は、鍋が煮立った最後にしゃぶしゃぶと仕上げる方がいいそうです。

海鮮鍋4

海鮮鍋5


ラストの〆は、「雑炊」です。
野菜などもそのままで、旨みたっぷりそのままの雑炊になりました。

海鮮鍋6

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舌ヒラメのムニエルとレジェンド「樽熟成焼酎ハイボール」

素材
01 /31 2018
2つ前の記事に、淡路島産「天然ヒラメ」のお造りをその日のうちに、美味しくいただいたことを記事にしましたが、同じくお取り寄せしたものの一つに「舌ヒラメ」があります。

お届けいただいた次の日に、「舌ヒラメ」は、ムニエルにしていただくことになりました。

舌ヒラメ3


冷凍されていない新鮮な状態・そして、すぐに料理できる状態で、届いています。

平目と舌平目2

平目と舌平目1

舌ヒラメ1

「舌ヒラメのムニエル」・・・っていうと、すごいフランス料理のようですが、
軽く塩コショウして、小麦粉をまぶして、バターで焼くだけなので、とても簡単でゴージャスです。

やはり、素材がいいので、カテゴリ的には、「素材」にしました。

舌ヒラメ2

風味のあるバターを用いたり、焼き上がりの真ん中にパセリをまぶしたりして、ムニエルという言葉の響きにふさわしい一皿になったように思います

舌ヒラメ4

PaPaさん、いつ仕入れてきたのか!?知りませんが、自分のドリンクには「レジェンド」を用意していましたw(゚o゚)w

舌ヒラメ5

自分は、いつもの普通の焼酎ハイボール。
(レジェンドの方が、甘い香りが漂うような・・・・!?)

舌ヒラメ6

ライスも洋風にお皿に盛ってみました。

舌ヒラメ7

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根室産「うに・いくら丼」

素材
01 /27 2018
寒い時期に食べてみたい「ウニ・いくら」♪

北海道・根室から取り寄せてみました。
(塩水ウニ・・・根室で加工されているけど、ウニ自体はロシア産となっています。)

根室産1

うにといくらを炊き立てご飯に乗せて・・・贅沢な味でした。

根室産4

根室産2


スペアリブと大根(香川県産)の煮物もこの日のおかずでした。

根室産3


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砂糖入りのしもちの魅力

素材
01 /15 2018
先週末、砂糖入りの 「のし餅」をいただきました。

ちょうどいい大きさに切っていただいていて、そのまま焼いて食べたらいい♪ということで、焼いてみました。

砂糖入り餅1

お砂糖が、練り込まれているということで、何もつけなくてもこんがり美味しく・・・はまっています(*≧∪≦)

洋風で言えば、焼き立てのホットケーキのようなスイートでふんわりした食感です。

砂糖入り餅2

今年からデビューのバルミューダで焼くのを眺めるのも楽しみです。

このお餅を焼くときは、バルミューダでスチーム機能は使わず、クラッシックモード230℃で、5分がベストのようです。

砂糖入り餅3

今朝も、こんがり砂糖餅?!を美味しくいただきました。

正月に、のし餅をいただくことも一年の健康を願う!!意味があるようですね。

砂糖入り餅4

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今年のラストカレー

素材
12 /31 2017
年末に食べたものの写真をまとめています。

カレーは、常備食でこの一年間にもたくさん作ってきた気がするのですが、年末のこのカレーは、すごく美味しかったので、しています。

ラストカレー1

ラストカレー2

よく煮込まれているところに美味しさもありますが、佐賀牛のすじ肉がいい味を出しているように思います。

熱湯処理して、あくを取り除いてひと手間かけているところもポイントですね。

ラストカレー3

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ふくろうkonopoco

クリニック内での出来事を中心に日常の出来事いろいろを自由気ままに綴っています。⇒(まつねクリニック)