牡蠣飯と卯の花と出し巻き玉子

和食グルメ
11 /18 2017
今週の和食な膳の素材です。
・・・牡蠣飯とおからと出し巻き玉子に煮物にネギトロにいくら

「卯の花」って、おからを使って調理されたものですが、なんで、「卯の花」というのか!?というのを調べてみました。

①「卯の花」=「おから」⇒「御殻」(豆乳の搾りかす)=「お空」⇒縁起が良くない⇒別名を考える!!⇒「卯の花」

②「卯の花」⇒初夏に白い花が咲く「ウズキの花」=「ウの花」⇒このウの花に似ている=「おから」


牡蠣飯1

牡蠣飯の塩加減が絶妙でした!(^^)!
牡蠣飯2

出し巻き玉子1

ここでも、お昼の残りのいくらが登場。

牡蠣飯以外にも白いご飯もすすみそうです。

いくらとネギとろ

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香川丸「目鉢マグロ」のお刺身とマグロ丼

和食グルメ
11 /16 2017
多度津高校の公開展で、分けていただいた「まぐろ」

上手に解凍できて、2日に分けて美味しくたっぷり味わうことが出来ました。

マグロ3


まず1日目・・・約半分を「お刺身」でいただきました。

マグロ4(お刺身1)


煮物や、鶏ミンチとレンコンのつくね焼などとともに、和食ふうで・・・
マグロ4(お刺身2)


2日めは、マグロ丼です。

マクロを漬けるタレですが、覚えやすいので、こちら⇒Cpicon ☆まぐろ漬け丼☆321☆ by ☆栄養士のれしぴ☆ を参考にしました。

☆321・・・というのは、醤油3:みりん2:酒1という割合のようです。
【他にも、☆322(醤油3:みりん2:酒2という割合で、紹介されているレシピもありました。】

どちらの割合の場合も、煮切ってみりんやお酒のアルコール分を飛ばして漬けるのがポイントですね

鉄火丼1

↑ご飯が隠れるぐらいのたっぷりのマグロで、大満足のどんぶりでした。



↓ご飯もあるよ!ということで

【改めて確認しましたが、普通のご飯(炊きたてやけど)の時は、「まぐろ丼」で、酢飯の時は、「鉄火丼」といいます

鉄火丼2


あと写真がないけど、お味噌汁つきで、シンプルだけど豪華な食になりました。

鉄火丼3


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最近食べた「吉野家の冷凍牛丼」

和食グルメ
10 /28 2017
便利だね~「吉野家の冷凍牛丼」

お昼ご飯に、炊き立てご飯に牛丼の具と紅ショウガで、楽ちん!でした。

吉野家牛丼の具

意外と煮汁もたくさんあって、ご飯が、たくさん食べれてしまいます。

これぞ!どんぶり!!だよね。

吉野家牛丼3


PaPaさんのは、ご飯多いめです。

吉野家牛丼2

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ご飯で、秋を感じる日々

和食グルメ
10 /26 2017
今日は、久々に快晴でした。

新米の季節で、ご飯が、美味しくて・・・痩せれません。

ご飯は、プロが作ったもので、いろんな味を味わってみました。

ご飯1

早くも、牡蠣飯が、登場です!!

牡蠣飯

ちょっと前の、お昼には、栗ご飯が!!!

やっぱり!食欲の秋到来です(^_-)-☆

栗ご飯のお昼

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「魚武」デラックスな魚たちと「おいでまい(米)」

和食グルメ
10 /24 2017
台風21号が来る前のお昼ご飯になったデラックスな魚たちです。

魚武さんプロデュースで、お祭りの膳みたいだなぁ~(^^♪
(そういえば、お祭りの獅子舞が、21日の土曜日に雨の中、来てくれたそうです。)

魚武2

同時に、香川県のお米「おいでまい」を急いで炊きました!!

「おいでまい」は、「ヒノヒカリより、出穂期はやや晩で高温障害による白未熟米の発生が少なく品質が良い。稈の長さが短く倒伏しにくい。炊飯時に艶があり、コシヒカリ並みに粘りがあって米本来の食感が楽しめる。」
という、香川県オリジナルなお米だそうです。
おいで米

このイカのお刺身があるので、晩御飯まで、待てませんでした。
美味しかったです。
イカのお刺身

鯛の塩焼き1

鯛の塩焼きもメバル??!の煮つけも 幸せなおいしさでした。
(煮凝りになった煮汁は、まだ、とってあるという話・・・です。炊き立てご飯と食べると美味しいらしい・・・)

メバル?ほご?煮魚1

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ふくろうkonopoco

クリニック内での出来事を中心に日常の出来事いろいろを自由気ままに綴っています。⇒(まつねクリニック)